Taumatiinijauhe

Elintarvikelaatuinen 99-prosenttinen taumatiiniraaka-aineen toimittaja

Taumatiinijauhe on valkoista tai lähes valkoista, hajutonta ja amorfista. Se tarjoaa puhtaan, virkistävän makeuden ilman sivuvivahteita ja viipyilevän jälkimaun. Luonnostaan ​​länsiafrikkalaisen *Thaumatococcus daniellii* -kasvin hedelmästä peräisin oleva jauhe on noin 2 000–3 000 kertaa makeampaa kuin sakkaroosi, mikä tarjoaa erinomaisen makean makuprofiilin jopa hyvin pienillä käyttömäärillä. Taumatiini myös parantaa makua, peittää kitkeryyden ja parantaa suutuntumaa, minkä ansiosta sitä käytetään laajalti funktionaalisissa elintarvikkeissa ja ravintolisissä. YTBIO toimittaa 99-prosenttisesti elintarvikelaatuista taumatiinia. 12 vuoden kokemuksella kasviuutteista ja funktionaalisista elintarvikkeiden ainesosista noudatamme tiukkoja laatustandardeja raaka-aineista valmiisiin tuotteisiin.

Miksi valita YTBIO:n Thaumatin?

YTBIO on sitoutunut tarjoamaan korkealaatuisia luonnollisia ainesosia, jotka täyttävät maailmanlaajuiset standardit. Thaumatinimme uutetaan länsiafrikkalaisen nuolijuuren hedelmästä, ja noudatamme tiukkaa laadunvalvontaa koko tuotantoprosessin ajan varmistaaksemme tuotteidemme tasaisen puhtauden, makeuden ja turvallisuuden. YTBIO:lla on lukuisia arvovaltaisia ​​sertifikaatteja, kuten cGMP, ISO22000, ISO9001, Kosher, BRC ja Halal, mikä varmistaa, että jokainen Thaumatin-erä täyttää tiukimmat maailmanlaajuiset elintarviketurvallisuus- ja laatuvaatimukset. Olipa kyseessä elintarvike-, juoma-, ravintolisä- tai lääketeollisuus, YTBIO:n Thaumatin tarjoaa erinomaisen makeutus- ja makua parantavan vaikutuksen.

Perustiedot

Pääainesosat

Siinä on kaksi pääainesosaa. Taumatiini I on yhdiste, joka koostuu 207 aminohaposta yhdistettynä lineaariseen ketjuun, jonka molekyylipaino on 22204; Thaumatin II on proteiini, joka koostuu 198 aminohaposta yhdistettynä molekyylipainoon 21000±500. Kalorittomat makeutusaineet, aromit. Sitä tulee käyttää yhdessä sokereiden, kuten sakkaroosin kanssa kahvissa, suklaassa, juomissa, jälkiruoissa, leivonnaisissa jne. Sillä on tuoksua tehostava vaikutus, ja sillä on ilmeistä synergiaa yhdistettynä mausteisiin jne.

Kiinteistöt

1. Ulkonäkö: Amorfinen, hajuton jauhe; tyypillisesti valkoisesta kermanväriseen.

2. Stabiilisuus: Taumatiinilla on useita stabiileja syklisiä rakenteita, jotka antavat sille erinomaisen termodynaamisen stabiilisuuden ja paineenkestävyyden; se pysyy stabiilina jopa yli 100 °C:n lämpötiloissa.

3. Liukoisuus: Liukenee erittäin hyvin veteen ja laimeisiin etanoliliuoksiin.

4. Makuominaisuudet: Erittäin voimakas makeusintensiteetti – noin 1 600–3 000 kertaa sakkaroosin makeampi; makea maku kehittyy hitaasti mutta on pitkäkestoinen.

5. Maunvahennus: Vaikuttaa kielen makunystyröihin parantaakseen tai tehostaakseen ruoan makua ja peittääkseen kitkeryyden ja supistavuuden.

6. Proteiinina taumatiini hajoaa elimistössä aminohapoiksi; se ei osallistu verensokerin aineenvaihduntaan ja on vähäkalorinen (noin 4.2 kcal/g).

Toiminnot ja sovellukset

Taumatiini on luonnollinen, vähäkalorinen, turvallinen ja myrkytön aine, jonka ihmiskeho voi hajottaa välttämättömiksi aminohapoiksi.

Taumatiinilla on voimakas makeus ja erittäin alhainen makeuskynnys. Se tarjoaa puhtaan, raikkaan maun ilman sivumakuja ja jättää viipyilevän jälkimaun. Lisäksi sillä on erinomainen prosessointistabiilius; se pysyy stabiilina pastöroiduissa ja leivonnaisissa, eikä yleiset säilöntäaineet vaikuta siihen. Se säilyttää stabiiliutensa elintarvikkeiden ja juomien koostumuksissa, ja sen säilyvyysaika on yli kaksi vuotta kuivatuilla tuotteilla.

Taumatiinia käytetään elintarvikelisäaineena. Vakiokäyttötaso on 0.025 grammaa kilogrammaa kohden esimerkiksi pakastetuissa juomissa (lukuun ottamatta syötävää jäätä), prosessoiduissa pähkinöissä ja siemenissä, leivonnaisissa, pöytämakeutusaineissa ja juomissa (lukuun ottamatta pakattua juomavettä).

Vähäenergisenä, luonnollisena makeutusproteiinina se parantaa ruoan makua, peittää kitkeryyden ja supistavuuden sekä alentaa aistikynnystä useille aromaattisille yhdisteille (kuten mentoli, kahvi, inkivääri, suklaa, mansikka, omena, sitruuna ja appelsiini). Alhaiset taumatiinipitoisuudet parantavat tehokkaasti makua, joten se sopii juomiin, jäätelöön ja ravintolisiin tai mikro-organismeihin ja mineraaleihin perustuviin pureskeltaviin tabletteihin. Taumatiinilla on synergistinen vaikutus yhdistettynä makeutusaineisiin, kuten sakariiniin, asesulfaami-K:hon ja aspartaamiin. Se tehostaa perinteisten voimakkaampien makeutusaineiden makeutta, peittää muihin makeutusaineisiin liittyvät metalliset tai kitkerät vivahteet, antaa makuprofiilin, joka on lähempänä sakkaroosia, ja tehostaa ja pidentää makeuden aistimusta. Luonnollisena maun muokkaajana ja tehostajana sitä käytetään pieninä määrinä, eikä se tuo käytännössä lainkaan kaloreita ihmiskeholle. Taumatiinijauhetta voidaan käyttää myös henkilökohtaisen hygienian tuotteissa (kuten hammastahnassa ja suuvedessä) pidentämään makua ja raikkauden tunnetta. Purukumiin lisättynä se pidentää makeuden ja aromin kestoa pureskelun aikana; Sokeroimattomissa purukumeissa se myös parantaa täyteaineiden tarjoamaa makeutta. Sen lisääminen kahviuutteeseen ei ainoastaan ​​voimista kahvin aromia, kitkeryyttä ja happamuutta, vaan myös tuo esiin rikkaamman paahdetun tuoksun.

Turvallisuus

Taumatiinia pidetään yhtenä makeimmista ja turvallisimmista makeutusaineista, eikä sillä ole riskejä eikä genotoksisia tai teratogeenisia vaikutuksia.

Kehityssuuntaukset

1. Bioteknologinen uuttaminen: Tehokas tuotanto käymisen ja geenitekniikan avulla.

2. Sekoitetut sovellukset: Korkean makeutensa, alhaisen käyttöasteen ja makua parantavien ominaisuuksiensa ansiosta taumatiini on ihanteellinen valinta makeutusaineseoksiin.

3. Luontaistuotteet: Kasvavan "puhtaan merkinnän" tuotteiden kysynnän vuoksi taumatiinilla – luonnollisena makeutusaineena – on valtava markkinapotentiaali.

Ota yhteyttä

Jos etsit korkealaatuisia taumatiiniraaka-aineita, ota yhteyttä YTBIOon saadaksesi uusimmat hintatarjoukset ja tekniset tiedot.

Puh:86-029-86478251 / 86-029-86119593
WhatsApp: 8617782577059
Sähköposti:sales@sxytorganic.com